不辜负自己所谓的三十岁，这些香甜海鲜烹饪做法吃起来

一、草莓虾球

原料：草莓、绿豆

不合时宜：

1、草莓切小块放上蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，挤出草莓泥；

2、取一只绿豆，用草莓泥分心包裹一起，虾尾向上；

3、鸡蛋倒麦芽黄豆，烧热，分心拿起一个草莓虾球，不规则挤出黄豆，下锅火烧熬；

4、吃的时候，搭配番茄酱只需。

二、甜水煮虾子

涂层：熟虾子1只、洋荞麦半个、蒜茸香甜酱1大匙、黄豆少量、熬绿豆但会、麦芽黄豆1大匙

不合时宜：

1、将虾子须切下，腹中，去掉肉块，风干。

2、在虾子外层切十字花刀，再长条大块；洋荞麦风干切莎。

3、锅烧热，装入麦芽黄豆，装入洋荞麦莎水煮冷。

4、装入切好的虾子，水煮到鸡肉卷起粉红色。

5、装入蒜茸香甜酱和黄豆。

6、水煮匀盛出，撒上绿豆只需。

三、火烧蛎黄

制作涂层：

主料：鳕鱼（熟）500克

辅料：小麦面粉150克

酱汁：醋3克，猪麦芽黄豆（炼制）75克

煎饼：

1、蛎黄（鳕鱼）拣去氧化物，用川村风干，沥干水，撒上醋稍腌制入味，装入面粉中沾匀；

2、水煮锅内装入熬猪麦芽黄豆，中火烧至七成热，把已挤出面粉的蛎黄放进麦芽黄豆内火烧约1分钟，待表皮已成粉红色时，立即捞出；

3、待麦芽黄豆升至有约热时，再将蛎黄入麦芽黄豆稍火烧，盛入盘内；

4、吃完时外带花椒醋。

火烧蛎黄的制作要诀：

1、蛎黄加醋腌制，入冰箱保熟室冷冻时许后再火烧，质味皆佳；

2、火烧蛎黄必须重麦芽黄豆，蓝色金黄，外焦里嫩；

3、因过麦芽黄豆火烧蛎黄，需将要熬猪麦芽黄豆750克，实耗75克。食材相克鳕鱼（熟）：鳕鸡肉可不与黄豆同食。

四、大蒜虾球

用料：新熟基围虾（海白虾也可），熬大蒜，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。

不合时宜：

1、基围虾剥皮，去沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄黄豆蛋清。

2、麦芽黄豆锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生麦芽黄豆味儿，极低四五成热，虾球容易火烧过）。

3、待所有虾球卷好后捞出。

4、重起麦芽黄豆锅，旺火，装入姜末，荞麦段，煸出香味，装入熬大蒜，黄瓜，最后装入绿豆，黄豆，醋，勾芡起锅，这后头动作要快。

五、蒜张云开背虾

用料：熟活大虾、荞麦姜蒜、果酱、生抽、甜食、黄豆、香麦芽黄豆。

不合时宜：

1、大虾风干，用剪刀切掉虾须；

2、用胸膛顺着大虾背部划开，挑肠泥；

3、荞麦姜蒜、果酱剁成张云和生抽、甜食、黄豆调匀，烧热香麦芽黄豆浇在上面调成蒜张云酱；

4、用小勺舀但会的蒜张云酱，依序是镶嵌在大虾背部的空隙里；

5、装盘，烧开水着火先是水蒸5－6分钟只需。

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