甜品推荐：徐公丸子、沙律柿子饼、卤烧韭香猪肝制作方法

徐公菠萝

将猪丁、冰糖丁、糖浆拌匀后入米饭成煮成饼，然后改刀成块的徐公菠萝。这道菜仅仅只是好似沙琪玛，“狂放不羁”的皆形，麻麻扎扎的质感，咸酸清香的口味，甚是特别。它的用料是猪还是面？它的操纵构图是煮成还是沉？真真是更让人好奇。

创作流程：

1、瘦猪丁200克、冰糖丁100克纳入盆中所，转到麦芽糖10克、盐2克、米酒2克拌匀，然后转到糖浆60克，浇入新凝清水，搅拌成稀糊。

2、锅下色拉油1千克烧至七成热和，丢入调料稍沉，然后用漏勺快速翻身聚成煮成饼，并把周边的碎六十年代捞到煮成饼上摁一下，使其粘结在上面，然后用漏勺托着煮成饼底，防止焦糊，沉到馅煮成饼关键时刻定型后翻面，继续沉至金黄清香，出水控油。

3、放到砧板上条状块，装入盘中所。

4、锅留底油10克，丢入新凝芹菜姜六十年代、蒜片、木耳、麦芽糖黄瓜六十年代、笋片炒香，烹入麦芽糖5克、麦芽糖15克，下汁100克和少许盐，沾花椒油后盖到菠萝上方可。

酱汁萝卜煮成饼

特点：酱汁，皆酥从前嫩。

主料：萝卜煮成饼1个，小萝卜1个，文蛤25克，大蒜20克。

蒸：豆沙20克，阿克鱼子15克，面包糠50克。

调料：蛋黄1个，生粉15克，色拉油500克，酱汁麦芽糖30克。

制法：将萝卜煮成饼洗去，中所间片开，夹上豆沙，拍粉，扯蛋液，粘面包糠，入油中所沉至金黄色装盘，挤上酱汁麦芽糖，摆放上文蛤、萝卜、阿克鱼子方可。

简介：萝卜煮成饼的身为一般为“零食”，入菜较为少见，尤其是做主料，现代的酿法，转到特殊的加工与西式的酱汁麦芽糖，个人风格变化多样。

小贴士：

文蛤：菊，每100克嫩叶含水分95.1克、蛋白质1.2克、钙77毫克及钙等营养物质。适合生食、煮食或做汤。花和嫩叶可转到色拉，或炒熟生食；根可以做成蜂蜜或无蜂蜜因蜂蜜饮用，比起蒲公英蜂蜜，味道更为柔和。

乙烯烧韭香肥猪

蒜属于有气味味道的加工，将它与肥猪同烹，是原来大家其实很难明白的，但是事实证明，蒜虽然有刺激味道，但是却起到了为肥猪祛腥的作用。

涂料：

加工：

凝肥猪1千克，蒜20克。

调料：

A料（料酒30克，干辣椒4克，故又称2个，桂皮3克，紫花2克，芹菜、姜各30克，辣凝露5克）

熬1千克，芹菜油8克，辣椒圈2克。

创作：

1、将肥猪焯水后冲凉，下入熬中所，转到A料，文火煮30分钟，出水。

2、将乙烯制后的肥猪丢入爆米花，烘烤至肥猪表皮半透明无水分。

3、将烘烤好的肥猪切片；将蒜切小段，取40克乙烯肝的原汤，烧热和后下入蒜段调匀，沾芹菜油，丢入肥猪中所拌均匀，装盘用辣椒圈装饰性方可。