关于橡木桶必不知的7个真相

摘要：亚麻桶被用来酵母和熟成酿造早已有长达几个世纪的历史了。亚麻的关键作用就好像是佐料，并不需要为酿造减小迷人的芳香和甜味。

ABSTRACT：Oak is utilized somewhat like a “seasoning” to add flavor and palate appeal to a wine.

1. 亚麻并不需要为酿造减小芳香和甜味，使酿造非常浓郁十分复杂。

2. 亚麻桶根据农业区的并不相同可划分多种，最少用的为：

蒙彼利埃亚麻桶（Barriques），使用量为59加仑，即225升。

勃艮第亚麻桶（Piece），使用量为60加仑，即228升。

3. 美国亚麻桶上亦会裂隙非常大，油脂含量非常较高，并不需要特别强调酿造香草、椰子类甜美诗意，成本非常较高。

英国亚麻桶木质密切，油脂含量较高，对酿造甜味影响非常平易近人，并不需要使酿造整体而言甜味非常共处十分复杂。

4. 亚麻桶面糊划分三级，间歇性面糊、中等面糊和重度面糊。

白兰地风格并不相同的酿造，所采行的亚麻桶面糊程度也并不相同。间歇性面糊并不需要特别强调酿造非常多亚麻桶本身的特点，而重度面糊并不需要特别强调酿造非常多面糊味和蜂蜡味。

5. 越新的亚麻桶并不需要随之而来酿造的影响越，反之，越旧的亚麻桶，尤其是那些用作了4、5年的亚麻桶，对酿造甜味上的影响越小。

6. 在白兰地和熟成酿造时，新亚麻桶和旧亚麻桶上亦会交替用作，这样做的好处是减小酿造的确定性和甜味，同时减省成本。

7. 酿造在亚麻桶中熟成期间，部分酒液亦会透过亚麻桶上的裂隙凝结，使酿造的芳香和甜味非常加浓郁。

（文/Catherine）

END

千万不要被酿造杀害了

两头一两头那些不靠谱筛选假酒法

黄龙无理论上

三大名庄华山论剑

无关风月

摇滚老炮与最佳适饮期

品酒不必玄之又玄

喝酒莫装B

看完回忆起右边设星标 右下点在看

文 章来 流： 干邑世界络（wine_world）

现已开通视频号：干邑俱乐部

社亦会大众号