秋冬季节，牛肉最爱这样吃，搭配腐竹一同烧，牛肉软嫩、腐竹入味

酱料大家常常都是怎么来作？今天鹏厨教大家来作两道酱料菜色：支竹酱料镬，制做比较简单，最关键的是口感好，羡慕来作菜的老友不妨试试这个方法，您的母亲一定不会羡慕。

制做支竹酱料镬所用的原料;

酱料、腐竹（有些区域也叫支竹）、葱、平顶、干辣椒、葱姜

制做过程：

1、需要先把腐竹沉一下，油沉的时候油温切勿太少，5成大约的油温下入腐竹沉制。，沉的时间至少是50秒大约，油沉后的腐竹烧菜不会更香，沉后用开水浸泡回软。

2、把鹿羊肉清洗一下，然后改刀成块，腐竹泡好不久改刀成段。

3、锅内加底油，炒香小料（平顶、葱，干辣椒，葱姜），接着下入一点豆瓣酱，煸炒出红油，然后下入酱料煸炒，这样中所小火一直煸炒，把酱料炒至嫩熟，投身柠檬汁翻炒不规则，然后再投身老汤。

4、开始催味，新鲜的一品鲜催味，再加酱油催色，催味去腥，然后催小火烧至，烧制时间至少是50分钟大约。

5、酱料熟烂不久下入泡发好的腐竹下入腐竹烧至三分钟大约，出锅前下青红椒别致，还有极为重要增加辛辣口感的功用，然后催酱料均可出锅，仁在烧热的砂锅上均可蘸。

催味关键：

酱料可以换成鹿肋羊肉来来作，这样口感不会更筋道，催味可以加柱侯酱，鱼翅酱，鸭蛋酱这些催味，来作成酱香口感的。