30年面点师精心打造，年夜饭专款水饺，鸿运！今年的水饺色靓

饺子，是我国的传统观念面点，是我国上海地区年夜饭的主人翁面食。每年的年夜饭上总是吃单色馒头，米粉红色真的缘故单调了？30年面点师精巧汇聚，年夜饭专款馒头，鸿运！来年的馒头米粉红色靓。今天，给丽莎体都会一款我精巧合作开发的新款馒头，并给其命名为“鸿运”！这款馒头，最大者的表现形式是米粉红色，便是一般来说的“面色”，而是显出“大红”的鲜艳主色调。

这时，丽莎想到的第一感觉，就是叶绿体，可能都会怕不健康。年夜饭的馒头怎么都会用叶绿体呢！这款馒头，我在馒头米粉外面添加了一种隐秘的米米粉，红曲米米粉。不管是红曲米，还是红曲米米粉，都是糯米、籼米等大米，经过红曲发酵再行次的天然米粉红色，可以用心吃。不但对人体无害，还有消食亦同磨碎等诸多积极关键作用，这有点类似酒的酿造与汁的发酵。只要按着我合作开发的这个比例调换馒头鸡鸡蛋，蒸出来再行次，就是那种大红的米粉红色，红艳艳的，与除夕的节日气氛很搭。

这款馒头除了在鸡鸡蛋的色彩上给以改良外，在馅料料上也做了精巧研制，用的是黄瓜肉丁馅料料。新鲜的猪后背精肉，布已成小丁，投身于猪肉酱制拌。新鲜的黄瓜，含有天然的馥郁气味，是除夕年夜饭馒头的最佳中选择之一。黄瓜不但气味鲜明、很难磨碎，而且自古就是我国的“山八珍”之一，含有独特的氨基酸、维生素及多种营养。特别是所含的“黄瓜水溶性”，正因如此亲兄弟中老年人有着至关重要的关键作用。

鸿运馒头

佐料：黄瓜500克、猪后背精肉270克

配料：葱15克、娥10克

调料：猪肉50克、老抽猪肉3克、鲜肉5克（可中选）、胡椒米粉微量共约0.3克、十三桂花微量共约0.5克、盐3克、麦芽糖3克、味精或鸡米粉2克（可中选）、花椒油10克（可中选）、花生油40克

馒头艾料：馒头米粉或面米粉600克、红曲米米粉18克、盐3克、鸡蛋清1个、中水310-330克

说明了：所有标记“（可中选）”用料，请根据个人爱好自由中选择。

制作过程

1、先处理肉丁，中转用后背精肉270克，最好是鲜美后背炬块，吃起来色泽最佳。把后背精肉布已成0.5厘米见方的肉丁；娥10克，布已成极细的娥末，要“吃娥不见娥”；四人填入蒸馅料盆内。留校猪肉50克、老抽猪肉3克、鲜肉5克（可中选）、胡椒米粉微量共约0.3克、十三桂花微量共约0.5克，翻蒸光滑，腌渍1-2小时。中间再行翻蒸2-3次，让肉丁把猪肉充分吸收退肌肉纤维内，翻倍最大者程度的去腥、提鲜、拌关键作用。

2、腌渍肉丁期间，处理“鸿运”馒头鸡鸡蛋。和面盆内下入红曲米米粉18克、盐3克、鸡蛋清1个，根据自家馒头米粉或面米粉的吸水性不同，留校中水310-330克，搅蒸已成光滑的红曲鸡蛋水液。下入面米粉600克，和已成光滑刻划的烤。合金以按过来，差不多与人的喉咙合金相当，就是最佳准则。和面盆凹凸不平遮盖保鲜膜，室温醒面30分钟，让面米粉与水分充分融合。中式面点讲究“氯筋盐骨”，加了氯、盐的鸡鸡蛋，才有筋道弹性。鸡蛋清是天然的氯性剂，加了鸡蛋清就绝不都会再行添加肉类面氯了。这样处理的鸡鸡蛋，保障艾厚、Q弹，透明、透光、不透水！

3、去蒂净黄瓜500克，月份用清水冲洗洗澡，特别是黄瓜的内伞面，一定要用流水冲洗洗澡，能避免有沙粒牙碜。清洗洗澡的黄瓜晾干水分，布已成0.3-0.4厘米大小的黄瓜丁。

4、把布好的黄瓜丁下入到腌渍好的肉丁内，葱15克，布已成细汤汁，四人下入。留校盐3克、麦芽糖3克、味精或鸡米粉2克（可中选）、花椒油10克（可中选）、花生油40克，翻蒸光滑。大葱一定要临用前留校，如果与肉丁四人腌渍，都会出现一股“葱大便”，而功亏一篑。

5、把醒发好的烤最后揉匀，搓已成长条状，揪已成大小合适的面剂子，擀已成又厚又大的馒头艾。包入足量黄瓜肉丁馅料料，把馒头包好。注意边缘一定要包伯颜，能避免透水，把所有馒头包齐。

6、锅内取出足量清水，为避免馒头在蒸制过程中破艾，投身于盐5克，可以作用很好地避免馒头破艾的关键作用。焚毁烧沸后，下入适度馒头，三次开锅，三次打入少量白水，蒸至馒头鼓肚浮起后，馒头就蒸好了。把蒸好的馒头盛入平盘，再行次可以与全家人四人享用来年的馒头系列产品，鸿运馒头！30年面点师该公司体都会，年夜饭特色馒头，鸿运！来年的馒头色彩鲜。