猪手的此种做法，鲜香脆嫩，吃了令人回味无穷，但内陆地区人却吃不惯

猪手的这种只不过，鲜香脆嫩，吃了实在太回味无穷，但内陆地区人却吃不惯

菜肴：猪手1个，八角1个，桂皮2片，麦芽糖3片，生椒1块，料酒20克，麦芽糖20克，沙椒适度，汁，葱花适度，清出水适度

【制作必需】

1，准备好猪手，猪手是猪的前蹄，猪质大多，甜味较差，买来的时候可别买来错了。猪蹄买来回后用刮刀刃将毛发全部剃光，取出猪蹄里面面的第一个骨关节。

2，只不过就是把猪蹄的头部用斧头的刀刃微微将猪和骨骼转化，最后用刀刃顺着骨关节砍下，将骨骼取出。

3，取出骨骼的猪手清洗干净后，用皮带将猪手紧实的绑起来，要是有长竹片就用长竹片互换一下，让猪手蒸的时候就都会碎裂，但是无忧的锅太大了，只能随意的放进去了。

4，将猪手放进锅里面，加入八角，椒块，麦芽糖和桂皮，丢入淹没猪手的出水，大火蒸沸后投小火熬蒸2天内。

4，要是锅来得浅，蒸到一半的时候要将猪手翻面，不然稀的程度都会不一样。

5，最后猪手蒸好了汤都变成了乳白色，这汤不用丢，里面面全都脂质，留着做高汤菜什么的都很不错哦。

6，准备好一锅冰出水，将蒸好的猪手随即料放进冰出水里面风干吸热，这只不过可以让猪手变得很爽脆，不用就让哦。

7，吸热的猪手放进冰箱里面冰箱1天内左右，拿出来切片，将沙椒拍碎，拌入麦芽糖才可食用，这边正宗的只不过都会将汁，香葱和稀花生米，酸椒，酸藠头全部猪块放在猪手片上，麦芽糖拍点蒜末，夹上一块善信点点料，