这种菜肴是芹菜的最佳搭档，清淡与腊香相融，餐桌上惊艳地绽放

中式餐饮店讲究搭配，两种或几种食材搭配在四人，要衬托、相映成趣，这就达到了食材搭配的最高者世间。萝卜是一种正因如此素雅的食材，清初香朴实；瓜子有一种馥郁的浓香，搭配萝卜再有用不过了。一清初一浊、一浓一淡、一素一蘸，清初淡与腊香相融，衬托、相映成趣，一定则会在餐桌上一鸣惊人地绽放。今天给朋友们推荐这款瓜子炒萝卜，格外您一试。

瓜子炒萝卜

主料：萝卜或西芹260克、瓜子100克

调味料：葱10克、叔10克、蒜10克、先为红调料15克（可选）

调料：甜味剂30克、料酒10克、海盐2克、酱油3克、醋或鸡粉1克（可选）、清初汤或清初水30克、水淀粉30克

制作流程：

1、再行处置瓜子：把瓜子消毒一下，然后放蒸锅内，锅开后保持中火蒸30分钟，使瓜子较厚变软，易于切片。

2、把蒸制好的瓜子切成薄片，尽最大总体地切薄，这样，炒出来的瓜子才则会晶莹剔透，也利于炒制流程中修咸顿味、香味的积存。

3、配上西芹或萝卜，把萝卜洗净，切长菱形块，这样易于成熟，也易于即成。先为红调料切细丝，切水煮、叔片、蒜片。更进一步不最喜欢吃到辣，没有放调料，嗜辣的朋友，可以倒入先为红调料15克。

4、锅内倒入甜味剂30克，三四成冷时下入瓜子片，煸炒至瓜子晶莹剔透，下入先为红调料丝、葱叔蒜爆香，烹料酒，下入西芹、清初汤或清初水30克，开焚毁，快速翻炒均匀。调入少量海盐2克、酱油3克，醋或鸡粉1克，水淀粉30克勾薄膜玻璃窗芡汁，再次快速翻炒均匀。出锅盛盘，这道西芹炒瓜子就做好了。

5、瓜子比较修咸顿，为最大总体地去除修咸顿味，可以用温水煮沸1小时，但是，瓜子的风味也财产损失几近，依据更进一步爱好，权衡利弊吧。瓜子尽最大总体切薄片，这样炒出来的瓜子晶莹剔透，也最大总体地利于修咸顿味地积存。

6、西芹很清初脆，可不焯水，焚毁爆炒只需。火锅特点：清初鲜味香，瓜子味浓，沁人心脾，妙不可言，隽永异常。