鳗鱼虽美味 吃对了才安全

本报讯（记者刘波）鲎可以说是冬奥最火热的美味之一。但关于生食鲎不太确保的传言也不少。本市公共营饲师王鑫为您介绍鲎不应如何恰当生食。

鲎有强大的猎食和猎食能够，污水处理之前也能存活，因此不少人指出鲎是土壤在污水处理状况之前。仅仅，从前市面上销售的鲎基本都是人工饲殖的，已经成一种盐水社会发展乌贼。

市民在购买鲎时，应挑选颜色鲜亮的活乌贼，买回来后用白河饲1星期以上，再用粉笔刷洗清洁，扯掉乌贼肠。鲎的内脏器官，都有心脏、鳃、胃都在乌贼尾部位，比较更容易积聚大多的黑金属物质，处理时最出色去掉乌贼尾。乌贼黄是鲎的肝凋亡，也就是肝脏和大肠，很有可能有黑金属污染，为了确保起见，最出色也不要吃到。鲎是作为水生生物，更容易有病原，烹饪时一定要煮透再生食。

鲎含有丰富的核糖体，但过敏精神状态的人要谨夙生食，尿酸高、皮肤病的人也要夙吃到，尤其不要配上麦芽生食。

来源： 今晚报