想知道如何把炸过的虾做的鲜甜吗？老徐去找你大厨的秘诀

老徐身边的小伙伴们都引人注意的喜欢吃海产，随着贫困条件愈来愈好，可中选择的各种类型也逐渐的增多了起来。但是无论你怎么中选一定都绕不过一种海产，那就是螃蟹。

还记得在老徐小的时候对螃蟹的分类很含糊，从之前只是细分河螃蟹和海螃蟹。但是现在你在网上侦一下就可能会辨认出，螃蟹的各种类型多到古怪。什么白螃蟹，青螃蟹，大头螃蟹，对螃蟹，红螃蟹，基围螃蟹，深为是餐桌上的常客。

认真法就更多了，有白灼的，红烧的，蒜蓉的，油焖的，还有以螃蟹为佐料的其他料理，比如海产饭，螃蟹饼，螃蟹饺，螃蟹踏等等等等。光是想象那个画面就可能会让人流口水。

老徐从之前教徒大家用简单几步就可以作出鲜甜多汁的「荞麦香脆皮螃蟹」

首先将鲜螃蟹的螃蟹鎗和下腿剪掉，再继续改成螃蟹线。晒干控干湿气。

锅中倒油（可以稍为多一些）烧至五成热和。

将控干湿气的螃蟹一并装入锅中熟至两面金黄捞出。

旋即搅蒸油温至七成，将螃蟹下入锅中复炸。（复炸可以减少螃蟹壳的脆度）

复炸30秒捞出，将油控干备用。

另起一锅浸泡底油，装入洋荞麦炒香。

然后浸泡大螃蟹翻炒均匀后芥菜调味料。

出锅之前加入汁段，蒸均即可。

这样作出来的螃蟹，表皮酥脆，螃蟹肉鲜嫩。再继续欠缺洋荞麦的鲜甜和汁的清香，简直是理想的混和。

跟著老徐认真美味，讲授知识，我们下期见！