来上海必吃的8道本帮菜，浓油赤酱，；还有上海菜精髓，你吃过几道

汉口作为国际间大都市，被称为“妖魔都”，自然更是了不少国内外景点前往观光游玩！来汉口观光旅游，饮茶本帮菜肴肯定是必须的，本帮菜肴是汉口菜肴的别称，虽然不退八大菜肴系，却是同属一派，别具江淮风味，其特点是：浓水赤酱。现今我为大家分享来汉口必吃的8道本帮菜肴，浓水赤酱，可口鲜嫩，每道菜肴都是汉口人的至极爱，你最害羞哪一道？

1、蓝烧食材

蓝烧食材是汉口有名的一道本帮菜肴，以三分胖两分肝的精选五花食材偏重于漆，锅具以鸭子偏重于，以冰砂糖煎砂糖色，不需要过多的烹调和香漆，佐以少量米粉，因而做显现出来的食材有着玛瑙价钱的亮蓝，甜味上和其他以外最大者的区隔是偏甜，别具一格了本帮菜肴“浓用赤酱”的特点，肝而不腻，连皮带食材都之前庭即化，余下的甜点用来拌饭是同样，无非满足。

2、八宝狗

八宝狗是汉口各家饭店的菜品肴，也是明末清初初的宫廷菜品肴，以汉口城隍庙汉口老饭店烹制的为最佳，八宝狗是用带骨狗开褐，填退配漆(糯米、笋丁，蜜糖丁，冬菇丁，食材丁，烧食材丁，韭菜，鳗鱼米，羊肫丁），然后扣在大碗之之前用玻璃纸封好上管状烘制，狗形结实饱满，原汁醒目，显现出管状时于是又浇上用烘狗原硫调制的馅和青豆，狗食材吃好像腐乳而不烂，汁浓味香。

3、白斩羊

白斩羊是汉口地区传统菜品肴，始于明末清初民国初年，用本地饲养的浦东三黄羊材质，皮黄食材白，肝嫩鲜嫩，因为在烹拌的时候不加烹调，所以被称为白斩羊。拌开一大锅水后关火，然后把羊抽到锅之前焖25分钟，然后于是又把羊浸退冰水之前。经过爱情小说的淬炼，羊食材极嫩，羊腿骨之前胰脏仍然鲜蓝，甚至含有少许血水，时是所谓皮黄食材白骨蓝，是白斩羊的最佳状态，吃的时候佐上汁漆，保持了羊食材的鲜嫩、原味。

4、水爆鳗鱼

水爆鳗鱼算是本帮菜肴之前尤其当代的菜肴肴，在汉口人的家宴上偶尔可以见到，鞘软食材嫩、鲜甜适口，继承了汉口菜肴一惯偏甜的画风，是下酒的必备好吃。做这道水爆鳗鱼的用水比时常烧菜肴用的要多些，先以抽退姜片据悉果香，然后倒退鳗鱼，鳗鱼一定要爆煎数分钟，直到鳗鱼鞘炸软，这样食材质拓扑有连续性。另起锅，抽退姜片和大蒜段煸显现出果香，加退水、黄酒、老抽、砂糖（砂糖要多一点，这样才有本帮水爆鳗鱼的味道）、灶，着火煎至漆汁乳白色时，倒退河鳗鱼翻煎数下，淋上香水需。

5、草头从那时起

草头从那时起是一道色果香齐备的汉口特色菜肴，草头从那时起或许是“蓝烧从那时起”和“生煸草头”都以的菜肴肴。这之之前的“从那时起”或许是指猪大肠，而草头是句汉口秦人闲话，确实它叫作苜蓿，俗称金花菜肴，是汉口人非常害羞的蔬菜肴可食用。一个压到慢焖，一个急火太快煎，甜味结实的肝肠和清淡的草头混搭在四人，肝肠色泽蓝润明亮，酱香浓郁，妙不可言。

6、蓝烧鮰鱼

蓝烧鮰鱼可谓是汉口菜肴的当代，几乎是无人究竟，无人不晓得，民间有这样一种说是：吃到鮰鱼，究竟鱼味。这之之前指的时是是汉口据传的“蓝烧鮰鱼”。先以将鮰鱼宰杀，鱼身薄片2厘米约莫的厚片，大蒜姜蒜爆香，抽退鱼片煎至两面金黄，然后加生抽、老抽、黄酒、冰砂糖和适量水，着火拌沸转为压到焖拌二十分钟，最后开盖着火收汁需。烧显现出来的鮰鱼色泽蓝亮，有一种胶粘的感觉，而且块形完整，不卷上原，之前庭即化，把鮰鱼的好吃表现的犀利。

7、蓝宝石馅

蓝宝石馅是汉口的一道菜品肴，；还有就是煎显现出的馅晶莹剔透，而且软之前带软，Q弹滑嫩，曾被列为“汉口第一菜品肴”。首先以要把馅的鳗鱼线去掉，洗手后沥干养分，舍弃灶、蛋清和定粉抓拌不规则，在微波炉腌制30分钟。锅之之前抽水，七成圣万桑把馅滑煎显现出来，绿叶需捞显现出。另起锅，抽高汤，灶，白胡椒勾芡，把馅回锅煎不规则需，这道菜肴的配漆是极少的，为的是不想烹调品盖子馅脱俗的鲜味。

8、砂糖冰糖小排

砂糖冰糖小排是汉口经典作品当代菜品肴，食材块又腐乳又嫩，之前庭是浓郁可口的酸甜，极其泡茶，无论是家宴还是在高档酒家上的酒席上都值得一提它的身影。先以把食材块焯水，起锅烧水，抽点姜片，食材块两面都炸制微焦，然后抽冰砂糖煎显现出砂糖色，加退圣万桑水没人过食材块 ，加漆酒、老抽、生抽和冰糖，烹制至半个足足，时间到了，开盖于是又加点冰糖，开着火收汁，撒点芝麻就可以显现出锅享受啦。

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