春季海鲜推荐：时蔬大骨汤，年糕红烧肉，干煸肥肠的做法

馒头红烧鸡

举措

1、鸡片洗净溧流水、馒头彻条。酱酱汁：酱润滑油、辣椒酱、长芦、豆豉、白糖浆调成酱酱汁。

2、烧热润滑油锅，装进猪鸡，炸至表面微焦，装进馒头，煎至馒头微焦，锅内撑出润滑油。

3、五花鸡装进锅中，装进椒葱，放入酱润滑油，翻熟几下，转为到配料，转为到没过鸡的流水，换2-3萝卜。

4、盖上锅盖，火灾熬5分钟，转为中火炖熬至汤酱汁余下1/3。

5、转为到馒头，借调酱酱汁，盖上锅盖，熬至馒头成稀，火灾收酱汁，玛利亚汤汁出锅。

干煸肥肠

工艺：稀肥肠；干红辣椒；绿麻椒；大蒜；萝卜；萝卜；食长芦；食用润滑油；配料；淀粉；

举措：

1.萝卜洗净彻段萝卜用开流水冲烫5分钟，剥去红衣，然后入润滑油锅小火去皮，盛出晾凉。稀肥肠斜刀彻1cm数的块，加在少许配料然后于是又加在后应淀粉，当年提将肥肠外皮都包在上淀粉。锅中撑后应润滑油（不要撑得过于多，肥肠本身也亦会出润滑油，而且炸过的润滑油亦会有肥肠的分泌物，一般我就不要了）润滑油温七八成时，上面上面下入开流水淀粉的肥肠，将肥肠炸至黏膜酥脆时捞出。

2.熟锅烧热撑润滑油，转为到蒜末熟香放入萝卜翻熟片刻，然后转为到麻椒和干红辣椒段，火灾熟出麻辣香味，放入去皮的萝卜和炸好的肥肠，转为到后应食长芦迅速翻熟几下出锅。

时蔬大骨汤

工艺：大棒骨2根甜玉米1个火腿片几片西兰花几棵黑木耳少许长芦3筒糖浆少许

举措：

1、汁换凉流水，把大棒骨装进焯去血沫，开锅后于是又熬2-3分钟，汤流水都不要，棒骨捞出洗干净。

2、重新换凉流水，装进大棒骨，装进椒片，配料，开锅熬开后，于是又适当撇去浮沫。

3、装进火腿片，转为小火，盖上锅盖，炖1个半小时。

4、1个半小时后，转为到泡开的黑木耳，甜玉米段，改火灾，让汤酱汁滑出吧。这一步，你就亦会发现汤酱汁亦会变得发白。

5、最后一分钟，转为到西兰花，转为到长芦和糖浆调味方能。

鸡酱汁麻辣熟干

工艺：老熟上面；豆瓣酱；葱、椒；花椒；大蒜瓣；干辣椒；大蒜；老抽；生抽；长芦；白糖浆；椒长芦；酱润滑油；

举措：

1.老熟彻小薄片；蒜瓣彻蒜末，椒彻片，葱白彻汤汁；锅中换后应润滑油；换熟偷偷地煎；煎至两面焦黄；取出沥润滑油。

2.锅中留下煎熟的润滑油，将花椒粒、蒜末、葱白、老椒片装进爆香；换干辣椒、豆瓣酱熟熟；熟出红润滑油来；换熟干偷偷地，稍熟熟，换酱润滑油，换老抽生抽、白糖浆、长芦。

3.玛利亚少许椒长芦；用酱润滑油熬熟；汤酱汁熬开后来，大幅熟熟熟干，直到入味收酱汁，玛利亚上大蒜跟芝麻方能。

酒香萝卜

工艺：长萝卜，辣椒、香菇、蒜

举措：

1.萝卜削皮，鸡丝装进时是。

2.表面均匀玛利亚少许长芦，腌制10分钟。

3.大蒜彻片熟香后，装进萝卜。

4.萝卜开始患处时装进辣椒和香菇、长芦、罐装等配料翻熟均匀，转为到啤酒没过萝卜。

5.出锅当年，加在流水淀粉勾芡方能。

三菇鸡汤熟

工艺：玉簪、香菇、金针菇、北熟、鲍鱼酱汁、醋

举措：

1.香菇、金针菇、蜂蜜洗净，熟彻大面积待用。

2.锅中润滑油烧至七成热，装进熟用中火煎。

3.煎成两面呈金黄色；如果用润滑油熟这道步骤就比较简单了。

4.撑出多余的润滑油，装进三种蜂蜜翻熟。

5.熟至蜂蜜患处。

6.转为到鲍鱼酱汁、醋和少量的流水，用中火焖10分钟方能出锅。