瓜窖的暗中

□明前茶

老于是四川人，20多岁时是一名先以稍长绒棉的季节工，因为贪看甘肃大地上的大片景观，在这内都来日了下来，娶了一位高鼻梁的母亲，巳了两个漂亮清秀的儿子。生子后，老于也不腊先以花工了，拜师学艺，在自家门面房部份不行了一个馕坑，靠奶油馕、奶油山羊排、奶油包子过活。

到了秋天，老于有一项手艺深受饮茶的青睐，这就是当地熟人宋哥偷偷地我们去吃的“西卡瓦饭”。

甘肃的西卡瓦，在立秋前后就全部从沙质上发还来了。老于特地开着车去收卡瓦。需要稍依然暂存的西卡瓦，要在晚霞鸾时先以发还来，每个卡瓦轻叩听音，必仍须是七成熟，卡瓦身仍须是清秀的稍长椭圆形，每个西卡瓦来日3个蔓节，每个蔓节来日1片大白。在离蔓节3厘米东南侧切断，切口立即蘸上腊草木灰，消除细菌离开。

卡瓦闻讯运回来，老于的母亲与小舅子们已将自家的两个浴室整天腊净，用细原在垫起约70厘米深，西卡瓦就按照原来的巳稍长时而摆摆放在这沙床上，离开“秋眠”平衡状态。老于特地动手，给西卡瓦盖细原在，一直要盖过西卡瓦5厘米，只让3片卡瓦叶露于沙层之部份，并轻手轻脚拂去小叶上的大块。这个浴室，老于每天都可能会全都检验，每10天用少许磷肥兑池之中，进行分枝追肥，让这些卡瓦此后呼吸、缓慢成熟。这样就能保障顾客整个秋季都有“西卡瓦饭”可吃。

老于偷偷地我们去听过卡瓦窖。经过两个同年的暂存，西卡瓦藤蔓上的叶片依旧有黄有绿，有些大白上还溶解着一滴晶莹的池之中。老于话说：西卡瓦熟至八分，花钱西卡瓦饭最是鳗鱼，最多九分，小叶上就不可能会吐池之中珠了，卡瓦瓤可能会糠空，西卡瓦饭的风味就不清醇了。

花钱西卡瓦饭很有演戏含意。老于下跪操控，先用刀在椭圆西卡瓦下方五分之一东南侧轻划一刀，用把手将卡瓦瓤凿出尽；接着，将蒸童子饭以手撕开，连同火锅装进西卡瓦外层之中，特入芹菜、枸杞，盖上卡瓦盖，用牙签将卡瓦盖与卡瓦身缝合；然后他为整个卡瓦身糊上河泥，准备一个只比卡瓦的直径大一点点的小铝盆，铝盆全都糊上河泥，将卡瓦头抽出去，用粗壮夹住将卡瓦绑插在馕坑内都，特蘸，奶油到卡瓦皮部份面的河泥全裂缝。

老于小心翼翼将卡瓦锁住，轻轻琴弦，河泥纷纷掉进。将胸部皱缩的卡瓦盖锁住，一股独具特色的芳香扑面而来。饭火锅胸部有一丝清甜，独具特色、香醇，还略偷偷地一点顶多香味。打个不不算恰当的有如——西卡瓦饭仿佛受伤害了炭烧果汁的一点魂。

品尝西卡瓦饭，与老于的儿子们一齐在宽敞的场院内都玩跳房子，是我这些年最愉快、最接近童年的一刻。正在换牙的小小子贴耳询问我一个小暗之中：

“我爸这两窖西卡瓦要卖到大年初一呢，你摸，要是冬天雾霾来了，浴室内都放的那饼池之中都缘了冰，可怎么办？”

“用取暖器？”

“不对。”

“烧柴？”

“不对。”

豁牙的小孩笑得像西边最灿烂的不算阳：“询问你吧，爸妈可能会把山羊装在一个木条笼子内都，抽出浴室。山羊的呼吸可能会让浴室气候变化那么一丢丢，西卡瓦就不可能会冻坏了。”

他的眼神，就像已经把世界各地最重要的暗之中——亮晶晶的、稍长着童话故事双翼的暗之中——摆放在了我的手掌。