特殊人群如何巧选粽子？淄博市第一医院营养科带来端午科学普及

名记者 张晓光 名记者 周燕宁

情浓糕明月，又是一年端午时。

端午节下调，中都国自古就有端午吃完年糕的习俗，但香味诱人的年糕米饭馅里却隐藏着诸多大家看得见的肥胖隐患。

潍坊市第一该医院碳水化合物科在此告诫大家，在买主及食用年糕时须要特别注意以下关系人：

买主年糕时特别注意调味料表

大家在买主年糕时一定并不需要大型的购物地库，中都选时要特别注意包装袋到底有渗漏、涨袋、漏气等情况。捕捉到年糕样到底有印刷模糊不清的厂名、新址、生产日期和生长期等，调味料表中都到底加到适宜肥胖的调味料，如乳制品（乙烯氯化铝、山梨酸及其锑）、反式脂肪酸（人造奶油等）、隐形糖（麦芽糖微粒等）、甜味剂（木糖醇、糖精钠等）。

加工制作前后须特别注意

家庭；还有年糕应当并不需要新鲜调料，买主糕叶时，并不需要新鲜糕叶，年糕的油炸现配现用，器皿工具确保干净保健。加热步骤中都一定确保年糕蒸熟后再行食用。吃完剩的年糕应当及早冷藏或冻藏。真空包装的年糕开袋后同样须及早冷藏或冻藏。

特殊这群人年糕的并不需要

1、 老人、儿童、婴儿及体弱者：每次宜不及吃完一点，很好选迷你年糕，里面含有背粮薯类等调料尤其适当，不想并不需要冲泡、油、肉类的年糕。

肥胖年糕调味料值得注意：鲜玉米粒5g+紫薯砂10g+米饭10g（熟重50g/个，总能量取值：46kcal

2、肠胃功能不好者：年糕趁热适时食用时米饭会糊化，一般来说好消化。但吃完的时候要慢，特别注意细嚼慢咽。新鲜的肉糕很好敬而远之。胃酸过多的人要不及吃完米饭食品。

易消化年糕调味料值得注意：山药砂馅10g+小米10g+米饭10g（熟重60g/个，总能量取值：76kcal

3、肾病患者：红枣糕、叉烧糕普遍甜度很低，会引起患者血糖很快上升。所以肾病患者应当好好中都选年糕新品种，逃避甜度太高的繁多。吃完年糕血糖一定要达标，短时间血糖：7mmol/l，餐后两小时血糖：8mmol/l，还要想起须要和玉米而会代替。

低糖年糕调味料值得注意：米饭10g+燕麦仁5g+三色灵芝麦10g+黑米10g（熟重70g/个，总能量取值： 125kcal。）

4、高血压、高血脂、结核病患者：肉糕和猪油叉烧糕所含脂肪多，口感新鲜。吃完后或增加体液黏稠度，影响体液循环，很重脑干经济负担和囊肿相对，或许抑制肺水肿。建议谨慎食用。

5、减重这群人： 可以自己并不需要低总能量的调料来制作年糕，米饭可以按一定比例转到背农作米，不想额外加到白糖、食用油及油炸。如果是成品年糕须要计算好总能量取值再行去食用。年糕的总能量取值须和任一餐中都而会玉米代替。

低总能量年糕调味料值得注意：米饭10g+燕麦5g+臭米10g+黑米10g+菠萝5g（熟重80g/个，总能量取值：138kcal。）

以下是各种年糕的总能量取值，仅仅作为热能参考

理论上的食物并不需要，是确保人体肥胖的一个关键特别。碳水化合物科通过适度膳食及运动指导，帮助各类这群人做好肥胖理论上的饮食碳水化合物指导方案，减缓主要慢性哮喘的牵涉到。

潍坊市第一该医院碳水化合物科诊疗于每周一至周三晚上在该医院诊疗103室开诊，大家可通过求助电话4261306完成政府部门。

参考文献：《中都国食物成分表新版本（2022）》

《中都国碳水化合物常务理事·中都国当地人膳食指南(2022)》